Bienenstich mit Puddingcreme: Knusprig süß

ZUTATEN FÜR DEN QUARK-ÖL-TEIG

 

  • 200g Mehl
  • 3 Teel. Backpulver
  • 50g Zucker
  • 125g Magerquark
  • 1 Eigelb
  • 4 EL Milch
  • 3 EL Öl (Sonnenblumenöl oder Keimöl)
  • 1 Prise Salz

 

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und den Boden einer gefetteten Springform damit auskleiden. Das geht am besten mit leicht bemehlten Händen, da der Teig sonst an den Fingern kleben bleibt.

 

ZUTATEN FÜR DEN MANDELGUSS

 

  • 50g Butter
  • 70g Zucker
  • 100g Mandelblättchen
  • 4 EL Schlagsahne

 

Nun den Mandelguss vorbereiten:

 

  1. Die Butter in einem Topf schmelzen.
  2. Zucker und Mandelblättchen, sowie die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren.
  3. Die Masse auf den Teig streichen und alles im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft für 30-35 Minuten backen.
  4. In der Form vollständig auskühlen lassen.

 

Am besten backt ihr den Kuchen schon am Vortag und füllt ihn erst am nächsten Tag mit der Vanillecreme, da man ihn dann leichter durchschneiden kann.

 

DEN KUCHEN HALBIEREN UND DIE VANILLECREME AUFSTREICHEN

 

Die große Kunst besteht nun darin, den Kuchen mit einem sauberen Cut quer zu halbieren. Meine Oma benutzte dafür immer einen Bindfaden, habe ich nicht ausprobiert, aber mit dem scharfen Brotmesser hat es auch erstaunlich gut geklappt! Die obere Hälfte vorsichtig abheben, zur Seite legen und die Puddingcreme wie folgt auf die untere Hälfte streichen:

 

  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 40g Zucker
  • 500ml Milch
  • ausgekratztes Mark von einer Vanilleschote
  • 250ml Schlagsahne

 

Nun die Puddingcreme zubereiten und zwischen die Kuchenhälften streichen:

 

  1. Das Puddingpulver mit dem Zucker und 4 EL von der Milch glatt rühren. Übrige Milch zusammen mit dem Vanillemark aufkochen und den angerührten Pudding hinzufügen. Dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  2. Pudding einmal aufkochen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Zwischendurch immer wieder mit einem Schneebesen umrühren, damit sich auf dem Pudding keine Haut bildet.
  3. Die Sahne richtig steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
  4. Die Masse auf die untere Kuchenhälfte streichen und vorsichtig den Deckel drauf setzen.
  5. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, besser über Nacht, damit die Füllung richtig fest werden kann.

 

Und schon habt ihr einen köstlichen Bienenstich gezaubert!

 

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