Buchteln mit Aprikosenfüllung und Vanillesoße

 

Zutaten (für 12 -14 Stück):

 

  • 2 Eier
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 25 g Hefe
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Zucker
  • 1 EL Rum
  • 120 ml Milch
  • Marmelade nach Wunsch
  • 2 EL Butter (geschnitten Zimmertemperatur) + geschmolzene Butter zum Bestreichen

 

Zubereitung:

 

Die Hefe mit Zucker und 1 TL Mehl der lauwarmen Milch mischen. „Dampfl ( Vorteig) 20 Minuten zugedeckt bei etwa 35° C gehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schneiden..zur Seite Stellen…, Eier, Vanillezucker, Salz und Rum in eine Schüssel geben.
Dann das Mehl einsieben und untermischen. Zum Schluss das „Dampfl“ (Vorteig) dazugeben und alles gut unterarbeiten.
Erst wenn alles gut zusammen verbunden ist Butter dazugeben.Den Teig nun 10 Min kneten.
Dann 40 Minuten gehen lassen. Den Teig dick ausrollen, Kreise ausstechen, diese mit Marmelade füllen und gut verschließen. Die Buchteln mit der Verschlussseite nach unten nebeneinander in eine ausgebutterte Form schichten und jede einzelne ganz mit flüssiger Butter bepinseln.
Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca 15-20 Minuten gehen lassen.
In den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 25-30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen etwas abkühlen lassen, dann stürzen und noch warm (eventuell mit Vanillesauce) servieren.

 

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