Die Soße ist zum Reinlegen: Spargel Kartoffel Auflauf

Zutaten:

 

  • 800 g Kartoffeln 
  •  Salz 
  • 100 g Kochschinken 
  • 500 g weißer Spargel 
  •  Zucker 
  • 200 g Crème fraîche 
  • 200 ml Sahne 
  • 1 TL mittelscharfer Senf 
  • 1  Bio-Zitrone 
  • 1  Knoblauchzehe 
  • 150 g geriebener Emmentaler 
  •  Muskat 
  •  Butter zum Einfetten 

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, leicht abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Kochschinken würfeln.
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Wasser aufkochen, mit Salz und etwas Zucker abschmecken und den Spargel darin ca. 5 Minuten garen. Zum Abtropfen auf Küchenpapier geben.
 Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten, den Boden mit Kartoffelscheiben auslegen. Erst Spargel, dann Schinkenwürfel darauf verteilen.
Für die Soße Crème fraîche, Sahne, Senf, 2 EL Zitronensaft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone miteinander verrühren. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und hinzugeben. 50 g Käse untermischen. Mit Salz, Muskat und 1 Prise Zucker abschmecken.
Soße über den Spargel gießen.Spargel-Kartoffel-Auflauf mit restlichem Käse bestreuen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.

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