ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN:

500 g Hähnchenfleisch oder Putenfleisch, geschnetzelt
3 Paprikaschote(n)
3 Möhre(n)
150 g Erdnüsse
1 Dose Mais
1 Kopf Brokkoli
1 Dose Kokosmilch
4 TL Erdnussbutter
etwas Currypulver
etwas Gemüsebrühe, instant
Salz und Pfeffer
Sojasauce
600 g Bandnudeln

Verfasser:
Romjen

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Das Gemüse waschen, ggf. schälen und in dünne Streifen schneiden. Danach noch die Erdnüsse klein hacken.

Das Fleisch in einer Pfanne goldbraun braten und das Gemüse hinzufügen, mit etwas Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und in etwa 5 – 8 Minuten bissfest braten.

Anschließend die Kokosmilch sowie die Erdnüsse hinzufügen und mit Currypulver, Erdnussbutter und Sojasoße abschmecken. Zuletzt die Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: ca. 976