Kalorienarme Eggs Benedict

Für den schnellen Mikro Toastie

  • 1 Ei,
  • 1 EL geschmolzene Butter,
  • 25g Mandelmehl,
  • 1 EL Leinsamenmehl, oder ihr nehmt ca 30g Mandelmehl,
  • Salz,
  • 1/2 TL Backpulver,

Alles in einer größeren Tasse miteinander verrühren und für ca 1 1/2 – 2min in die Mikrowelle stellen. Umstülpen und in Toasties schneiden. Im Toaster toasten.
Schinken oder Bacon zum belegen.
Einfache Hollandaise ( oder gekaufte)

  • 2 Eigelb,
  • 1 EL Zitronensaft,
  • 1 EL warmes Wasser,
  • Salz,
  • 100g geschmolzene Butter,

Eigelb, Salz, Wasser und Zitrone in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer kurz verrühren. Die Butter schlückchenweise zu den Eigelb geben. ( Stabmixer dabei laufen lassen ) alles solange vermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Poached Eier ( ich mache die idiotensichere Variante )
Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Temp herunter schalten.
Ein Stück Glasichtsfolie über eine Tasse legen. Eine leichte Mulde formen. Mit etwas Öl bestreichen und ein Ei hinein legen. Alles gut verschließen und verknoten. Das Eipäckchen für ca 3-4min ins siedende Wasser legen. ( kommt drauf an wie weich ihr das Eigelb mögt)Heraus nehmen, Päckchen aufschneiden und servieren.

Link: https://gesundmutter.com/?p=3928

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