lowCarb Luftig leichtes Schaum-Dessert

ZUTATEN(für 4 Portionen):

  • 3 Eiweiß (=105g)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 300g Grapefruitsaft
  • 5g Johannesbrotkernmehl (ca. 1 TL)
  • 10 Süßstofftabletten

ZUBEREITUNG:

Das Eiweiß wird mit dem Zitronensaft und dem Salz steif geschlagen. Den Grapefruitsaft gebe ich in einen kleinen Topf, der Süßstoff kommt hinzu und das Johannesbrotkernmehl wird eingerührt. Erst wenn sich das Johannesbrotkernmehl vollständig in dem kalten Saft aufgelöst hat, bringe ich alles zum Kochen und zwar so lange, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist (dauer nicht lange). Dabei immer schön umrühren. Die noch heiße Grapefruitmasse gieße ich langsam in den Eischnee, während ich ihn weiterschlage. Noch eine kleine Weile weiterschlagen. Fertig.

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