Schnitzel mit spargel und kartoffeln

Zutaten ( 2 Portionen ):

 

  • 2 Schweineschnitzel
  • 750 g Spargel
  • 6 große Kartoffel(n)
  • 50 g Butter n. B.
  • Semmelbrösel
  • 50 g Mehl
  • 1 Ei(er), verquirlt
  • 50 ml Milch
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Petersilie
  • Muskat
  • Öl
  • Zucker

 

Zubereitung:

 

Spargel schälen und jeweils am Ende ein Stück davon abschneiden. Den Spargel in einem großen Topf ca. 20 Min. zusammen mit Salz, etwas Olivenöl und Zucker kochen lassen. Spargel zum Gericht direkt warm servieren.

Kartoffeln schälen und in einem Schnellkochtopf richtig weich kochen. Dann zusammen mit der Milch, Petersilie, etwas Butter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab zerkleinern, bis es einen festen Brei gibt. Schweineschnitzel waschen und klopfen. Dann in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel panieren.

In einer Pfanne mit der zerlassenen Butter braten. Idealerweise sollte das Schnitzel mit dem Brei und den Spargeln gleichzeitig fertig werden.

Wenn alles fertig ist, kann angerichtet werden! Guten Appetit!

 

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