1 Liter frische Vollmilch, sie MUSS 3,8% haben
Saft 1 Zitrone,
100g 3,5 joghurt,
Gewürze, Knoblauch, Chili, und Salz nach Geschmack und Bedarf

Milch zum kochen bringen. Herd ausschalten und unter ständigem rühren den Zitronensaft unterrühren. Joghurt dazu geben. Weiter rühren, bis sich der „Käse“ von der Molke getrennt hat.
Alles gut würzen.
Einen Haarsieb mit einen sauberen Tuch aualegen. Alles in den Sieb schütten. Die Flüssigkeit ausdrücken. Den Käse auf einen Teller stülpen und abkühlen lassen. Lässt hervorragend in Öl und Kräuter einlegen. Hält sich gut verschlossen 2 Wochen im Kühlschrank.

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