Zutaten für 4 Portionen:

3 Kartoffel(n)
2 Möhre(n)
1 Paprikaschote(n), rote
300 g Zuckerschote(n)
1 Brokkoli
400 ml Kokosmilch (keine Kokoscreme)
400 ml Wasser
3 TL Gemüsebrühe, instant
2 EL Sojasauce
1 TL Fischsauce
1 EL Austernsauce
1 ½ TL Kaffir-Zitronenblätter
1 ½ TL Currypulver, scharfes
2 TL Currypaste, rote, scharfe
1 TL Ingwerpulver

Verfasser:
Ameisentierchen

Kartoffeln, Möhren, Paprika, Zuckerschoten und Brokkoli schälen bzw. putzen und in gleich große Stücke schneiden.

Kokosmilch, Wasser und Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce, Kaffir-Zitronenblätter, Currypulver, Currypaste, Ingwerpulver (oder frischen Ingwer) hinzugeben und gut verrühren. Kartoffelstücke hinzugeben und mindestens 5 Min. mit geschlossenem Deckel kochen lassen. Kurz, bevor Kartoffeln weich sind, Brokkoli und Zuckerschoten hinzugeben und 2 Min. köcheln lassen. Zum Schluss Paprikastücke und Möhrenstücke hinzugeben und mit Gewürzen und Saucen nach Bedarf abschmecken. Heiß servieren.

Tipp: Diese Suppe kann auch mit Reis serviert werden.

Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: keine Angabe

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